云龍菜是一種分布在云南省南部邊境地區(qū)的野菜，莖部和葉子都是綠色的，被譽(yù)為山野菜之王，是純天然綠色健康食品。云龍菜具備十八種氨基酸，還具有一般蔬菜所沒(méi)有的特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值，成品比較稀缺。

　　云龍菜是什么菜

　　云龍菜分布在云南省南部邊境地區(qū)，生長(zhǎng)于海拔2500米以上，年降雨量3000毫米的高山云霧之中，吸天地之靈氣，聚日月之精華，使之具有特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值，被譽(yù)為山野菜之王。

　　云龍菜不但含有蛋白質(zhì)和多種維生素，還含有適量的糖分和大量粗纖維，除此以外，氨基酸和云龍菜素以及云龍菜甙還有膽堿等多種物質(zhì)也是云龍菜中最重要的存在，平時(shí)人們食用云龍菜能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能調(diào)理身體，提高身體素質(zhì)。

　　涼拌云龍菜做法

　　準(zhǔn)備云龍菜200克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量，將云龍菜擇洗干凈，下開(kāi)水焯幾分鐘，再泡入涼開(kāi)水中約半小時(shí)，撈出切段，將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。