風干雞是是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃，這種冬天腌制的風干雞還便于攜帶，因此如今不僅是在湖北荊州一帶流傳著，在全國也廣為流傳。風干雞本來就是熟的，可以直接吃，但通常買了之后都會加工一下再食用，蒸到半硬半軟時手撕著吃味道最好。

　　風干雞是湖北荊州特產

　　風干雞采用的是優質土雞，采用傳統古法精心腌制后孜然風干晾曬，再結合現代高溫滅菌工藝制成。傳統的腌臘制品的本身咸味很重，那是因為如果鹽加少了，就會在風干的時候產生發酸的情況。那么吃的時候咸味怎么去除，也是值得大家注意的。

　　除去咸味的方法

　　風干雞的鹽味很重，因此吃的時候先用清水浸泡一下，依據個人口味來決定浸泡時長，如果喜歡口味淡一點的就浸泡時間長點。同時還能恢復風干雞的水分，使口感變得更好。

　　食用時如果覺得還是咸，建議剁成小苦熬放在煮開的水中煮兩分鐘，再次去除鹽味，然后沖洗干凈即可炒著吃、或者清蒸、放入火鍋中食用。