四川省質量技術監督局 射洪野香豬 四川省射洪縣大榆鎮、太興鄉、伏河鄉、瞿河鄉、青堤鄉、金鶴鄉、萬林鄉、文升鄉、玉太鄉、雙溪鄉、東岳鄉、香山鎮、洋溪鎮、仁和鎮、官升鎮、金華鎮、陳古鎮、天仙鎮、曹碑鎮、明星鎮、復興鎮、鳳來鎮、潼射鎮、涪西鎮、廣興鎮、太和鎮、太乙鎮、青崗鎮、金家鎮、沱牌鎮共30個鄉鎮現轄行政區域 《射洪縣人民政府關于確定射洪野香豬地理標志產品保護地域范圍的請示》，射府〔2012〕159號 四川省（區域性）地方標準：DB510922/T/001.1~3-2012《射洪野香豬》

　　射洪野香豬質量技術要求 　　 　　一、品種 　　野香豬。 　　二、產地條件 　　產地范圍內相對高度為50至200米的丘區坡地，菊苣草、陳艾、紫蘇、金銀花等野生中草藥豐富，山泉水作為主要飲水來源。 　　三、飼料 　　補料配方由20%新鮮水果、65%新鮮蔬菜和牧草及15%的麥麩組成。 　　四、飼養管理 　　1．飼養方式：全年放養，適當補飼。 　　2．飼養條件： 　　（1）飼養密度：飼養密度≤75頭/公頃。 　　（2）飼養期：從仔豬出生到商品豬出欄大于450日齡。 　　（3）出欄體重：出欄體重≥70千克。 　　3．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。 　　五、屠宰 　　1．豬源標準：來自產地范圍內的符合活體質量要求的健康豬只。 　　2．靜養待宰：宰前空腹靜養24小時，盡量減少應激。 　　3．屠宰加工流程：驗收→宰前檢查→候宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗→燙毛→脫毛→清洗→燎毛→清洗→體表檢驗→檢疫→宰后胴體檢查→修整→分級→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻→裝箱→暫存→銷售。 　　4．冷卻保鮮：胴體在0至4℃環境下排酸12至24小時。 　　六、質量特色 　　1．感官特色： 　　（1）活體豬：個體矮、小、短、圓，兩頭黑、中間白，嘴長略尖，具有發達的犬齒，四肢結實緊湊，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑。母豬每胎產仔10至15頭，平均初生重0.75 千克，成豬體重70千克以上。 　　（2）豬肉：皮薄肉厚，脂肪層薄，肉質纖維清晰，有韌性，肌肉大理石紋分布均勻。肌肉有光澤，肉色鮮紅、均勻。 　　2．理化指標：鮮豬肉蛋白質含量≥19.2%、脂肪含量≤46%、谷氨酸≥3%、天門冬氨酸≥1.8%、丙氨酸≥1.3%、鈣≥0.02%。 　　3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 　　射洪野香豬為地理標志保護產品。