首先要將鯽魚煎熟，熱鍋入油，放入生姜榨香，倒入處理洗凈好的鯉魚煎至兩面金黃盛出。將整條鯉魚放入鍋中，把豆腐切塊，蔥打結，姜片、薄荷、白酒、白醋加入到鍋中，倒入足量開水莫過食材，大火煮15分鐘轉小火30分鐘，加鹽和胡椒粉出鍋即可。

　　鯉魚豆腐湯的做法

　　煮鯉魚豆腐湯有幾個小訣竅，加水煮的時候一定要加沸水才行，鯉魚湯中一定要加入薄荷去腥，同時在熬煮的時候很多人喜歡喝白湯，白湯是需要用大火煮15分鐘后再轉小火煮30分鐘才行。

　　準備材料：鯉魚一條，豆腐適量，生姜、蔥、油、鹽、白酒、白醋、白胡椒粉適量，薄荷葉一枝。

　　1、處理鯉魚

　　首先將鯉魚清洗干凈，把魚鱗和內臟去掉，把魚清洗干凈，一定要洗掉肚子里的黑膜。將魚身用水沖洗后，用廚房紙擦干水分，用鹽腌制十分鐘，也是殺菌消毒的過程。

　　2、下鍋煎魚

　　將鍋中倒入適當的油，放入生姜炒出香味，然后把鯉魚放入鍋中開始煎至兩面金黃，出鍋備用。

　　3、開始熬湯

　　最好選用紫砂鍋熬湯，把魚放入紫砂鍋，加入切好的豆腐塊，小蔥打結，姜片準備好，砂鍋中放入豆腐、姜片、香蔥、薄荷、白酒和白醋，倒入足量的開水，沒過食材即可。

　　4、熬湯時間

　　大火煮15分鐘后轉小火慢慢熬30分鐘，這樣才可以出現白湯，出鍋后只需要加入適量的鹽和白胡椒粉即可。