魚子醬不能加熱吃，魚子醬是鱘魚的魚卵，外形是一顆顆透明的黑色球狀，里面是濃濃的蛋白質汁液，如果加熱會直接破壞表層膜，讓魚子醬的汁液析出，還會造成魚子醬大量營養流失。魚子醬最好生吃，接受不了生吃的可以用飯團、面包一起吃。

　　魚子醬能加熱吃嗎

　　正確的食用魚子醬的方法，是將魚子醬放在冰的小金屬勺上，讓其保持鮮嫩的品質，再搭配上生奶油或者烘烤的白面白，然后一起下咽。要注意魚子醬不能搭配比較濃重的輔料，比如醬油、芥末、洋蔥或者檸檬都是不可以的。

　　1、不同地區魚子醬味道不同

　　魚子醬的味道總的來說就是醇厚，清香，細分來講，野生和養殖的魚子醬味道也有區別，世界頂級的Beluga魚子醬就是香醇甘美的味道，米其林餐廳的Ossetra魚子醬還有堅果的風味。養殖的西伯利亞鱘魚籽做出來的魚子醬入口滋味純正，而中國雜交鱘的魚子醬奶香味濃。

　　2、品質越高的魚子醬越清淡

　　一般魚子醬分品質，越是高級的魚子醬，顆粒越是飽滿，色澤清涼透明，微微泛著金黃的光澤，魚脂含量相對遞增，含鹽量相對減少，口感更濃稠，入口飽滿，風味悠長。

　　魚子醬只有鱘鰉魚的魚卵可以制作魚子醬，并且鱘魚品種中，大白鱘魚的魚籽質量是最高的，而最低級的是閃光鱘，中級的是奧西特拉鱘。