首先將干魷魚放入清水中浸泡8小時(shí)，切成滾花片，用耗油、生抽、料酒和糖調(diào)一碗料汁備用。鍋中燒油，先下入蔥頭和鹽爆香，再加入魷魚翻炒至卷曲，繼續(xù)放入芹菜翻炒，倒入料汁，加入蔥葉翻炒，最后倒入生粉水勾芡即可出鍋。

　　干魷魚怎么做好吃又嫩

　　炒干魷魚所需配料：魷魚5只、芹菜2根、蔥3根、姜6片、耗油2勺、生抽3勺、料酒2勺、糖半勺、生粉2勺

　　1、處理食材

　　首先將干魷魚用清水浸泡8個(gè)小時(shí)，然后將其切成滾花片。將芹菜去葉切段，并將蔥切段、姜切片，備用。

　　2、調(diào)料汁

　　準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗中加入兩勺耗油、三勺生抽、兩勺料酒以及半勺糖，攪拌均勻備用。

　　3、炒制

　　鍋中燒油，油熱后加入蔥頭和鹽爆香，然后放入魷魚翻炒至卷曲，繼續(xù)放入芹菜翻炒，并加入調(diào)好的料汁翻炒。

　　4、勾芡

　　繼續(xù)將蔥葉放入鍋中翻炒，并用生粉加水?dāng)嚢杈鶆颍谷脲佒泄窜停郎吵砑纯沙鲥仭?/p>