將苦瓜洗凈去掉頭尾和中間的瓜瓤，切成薄片后放入鹽水中浸泡，再下入沸水中煮一分鐘撈起瀝干，鍋中油燒熱后倒入打散的雞蛋液，翻炒后盛起，另起鍋倒入少量油，下蒜末翻炒出香味，再下苦瓜翻炒片刻，最后下雞蛋、鹽等調味料翻炒一分鐘即可。

　　苦瓜炒蛋怎么做

　　苦瓜炒蛋是一道非常經典的家常小炒，夏天正是吃苦瓜的季節，因為苦瓜具有清熱降暑的作用，口感非常的脆嫩，但是很多人受不了苦瓜的苦味，如果加入雞蛋一起翻炒，苦瓜的苦味就沒有那么明顯了，味道和口感都得到了極大的提升，下面就來看看具體怎么做吧。

　　準備材料：苦瓜一條、雞蛋2個、大蒜10克、鹽、生抽、胡椒適量

　　1、先處理苦瓜，將苦瓜去掉頭和尾，中間對半切開，去掉中間的瓜瓤

　　2、苦瓜切成薄片，用鹽水浸泡，大蒜切成末，雞蛋打散備用

　　3、鍋中倒入水燒開，倒入苦瓜焯水，煮一分鐘后撈起瀝干是水分

　　4、另起鍋倒入多一點油燒熱，下雞蛋液，翻炒后盛起

　　5、另起鍋倒入少量的油，下蒜末翻炒，炒出香味后下苦瓜翻炒，炒兩分鐘后下入雞蛋

　　6、倒入半勺鹽、一勺生抽、加入少量的水，繼續翻炒一分鐘即可出鍋

　　苦瓜炒蛋的做法非常簡單，苦瓜洗凈后一定要用鹽水浸泡一會，這樣會去除苦瓜中的一些苦味，然后要用沸水煮一會，苦瓜煮熟后苦味也會降低很多，撈起可以過一遍涼水，如果有冰水是最好的，這樣能使苦瓜的口感更脆嫩。