爆米花的玉米是爆裂玉米或干玉米,爆裂玉米是美國的一種培育品種,爆粒玉米的顆粒小,子粒幾乎全為角質淀粉,質地堅硬,它的子粒含水量也非常高,受熱后子粒爆裂就形成了米花,制作時也可以放入微波爐中加熱,可以加入黃油或植物油。
爆米花的玉米是什么玉米

爆米花的玉米主要是用爆裂玉米,爆裂玉米的膨爆性好,整個過程只要幾分鐘,非常簡單。超市貨某寶入手的爆裂玉米粒大約也就10塊錢就能買一大袋,能吃好久。
加入適量的黃油或者植物油來加熱爆裂玉米,能有更好的味道,一般用帶蓋的炒鍋加熱,玉米膨爆后就能夠形成爆米花了。
制作爆米花的過程
首先將玉米粒清洗干凈,擦干凈水,可以用廚房紙擦,也可以風干一天。玉米粒完全無水后,起鍋倒入少許的油,比平時炒菜要多用一些,中火烤至手還未冒煙時,下玉米粒,輕輕晃動鍋體,等到第一聲響后,馬上蓋上鍋蓋,搖動鍋體,等待爆米花爆開即可。
等到鍋中動靜小,就可以關火了,剩下的玉米粒可以靠余溫爆開,完全靜止后揭開鍋蓋,倒入白湯,開小火翻炒均勻即可起鍋。