大米變黃一般是因為受潮引起的,此時大米已經出現了霉變,不宜繼續食用。大米是中國南方地區非常重要的主食之一,日常存放大米需將其放置在干燥通風的地方,受潮的大米容易出現發黃的情況,繼續食用可能引發腹痛嘔吐。
大米變黃能吃嗎
大米變黃不能食用
在我們的印象中,大米是潔白的,如果大米保存不當,就會出現發黃的現象。大米變化是因為在儲存過程中水分含量增高,并在酶的作用下產生熱致使霉菌繁殖出現霉變現象并呈現出黃色。變黃的大米不宜繼續食用。
變黃大米的危害
顏色發黃的大米其實已經出現了變質,會滋生出大量霉菌,食用后可能出現腹瀉、嘔吐等情況。同時,發黃的大米中會產生黃曲霉素,它是一種會讓人食欲下降的真菌,破化人們的腸胃細胞,吃太多還會出現中毒,造成高燒不退的情況。
大米正確的存放方法
日常存放大米時,一定不可以將其放置在濕熱的環境中,盡量將放在干燥的環境中。濕熱的環境容易導致大米變質,也容易使大米中生蟲,而干燥陰涼環境下保存的大米變質可能性比較小。