外脊肉是牛脊椎外側的肉，里脊肉是牛脊椎內腔處的肉;外脊肉的肉質比較緊致，比較有嚼勁，牛里脊口感軟嫩多汁，非常細膩;外脊肉售價親民，里脊肉是牛身上最貴的部位;外脊肉適合做紅燒牛肉，里脊肉適合香煎。

　　外脊肉和里脊肉的區別

　　1、位置不同

　　外脊肉和里脊肉最大的區別就是它們的位置不同，一般里脊肉是牛脊椎內腔處的肉，而外肌肉是牛脊椎外側的肉。

　　2、口感不同

　　外脊肉的肉質比較緊致，邊緣處有牛筋，屬于比較有嚼勁的口感，香味濃郁。而牛里脊屬于牛肉中的精瘦肉，口感軟嫩多汁，非常的細膩。

　　3、價格不同

　　外脊肉和里脊肉在售價上的區別也是非常明顯的，里脊肉是牛身上最貴的部位，售價比較高，而外脊肉的售價更加親民一些。

　　4、食用方法不同

　　因為里脊肉的口感非常的鮮嫩，所以比較適合用來香煎或者煸炒，突出其嫩的特點。而外脊肉比較適合做紅燒牛肉和杭椒牛柳。