將梅頭肉洗凈，切成均勻的厚塊或者厚條狀，用叉子叉幾下可以讓其腌制時更入味。將肉塊放入容器中，加入需要配料有生抽、料酒、耗油、蜂蜜、蔥段、姜、蒜、黑胡椒粉，抓勻。將烤肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時后即可拿出來直接烤。

　　烤肉的腌制方法和配料

　　腌制烤肉所需食材：梅頭肉1千克、生抽45毫升、料酒45毫升、耗油15克、蜂蜜10克、蔥白3段、生姜3片、蒜3個、黑胡椒粉7.5克

　　1、處理肉

　　首先將梅頭肉清洗干凈，切成厚片，也可以切成厚條狀。用一個叉子在肉上叉幾下，這樣可以在腌制時更加入味。

　　2、腌肉

　　將切好的肉放入容器中，加入生抽、料酒、耗油、蜂蜜、蔥段、姜、蒜、黑胡椒粉，并帶上一次性手套，將其抓勻。

　　3、冷藏

　　肉塊要多抓幾下，讓每一塊肉都均勻的沾上醬料，然后用保鮮膜將容器密封，放入冰箱冷藏24小時即可。