第一次吃火鍋下菜應該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的淀粉，涮肉時吃些淀粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。

　　第一次去吃火鍋如何涮

　　涮火鍋時食材煮多久也很重要，以免沒煮熟吃了腸胃不適。像毛肚、鴨腸等食材放鍋中涮一涮就能食用。

　　綠色蔬菜一般來說最多煮1分鐘即可。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，至少要燙上兩三分鐘才保險。

　　牛羊肉片、五花肉、酥肉等，這些都是吃火鍋時常見的肉類，但肉片厚薄程度不同，煮的時間也不同，一般來說，應該煮8—15分鐘左右才能全熟。

　　魚蝦類由于常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲或微生物所以就更應注意多煮一會，至少15分鐘以上。

　　注意：涮火鍋不能一味追求食品的鮮嫩，煮熟煮透很重要。翻滾煮沸的火鍋濃湯溫度能達到110度，剛從火鍋中撈出的食物溫度也相當高，這時如果馬上食用，容易損傷口腔及消化道黏膜。如果想要喝湯，建議在剛涮的時候喝，火鍋是煮越久的話就越不能喝，因此最好是在吃火鍋十分鐘之前喝最好的，涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。