涼拌豆腐皮是需要焯水的，豆腐皮焯水能夠去掉豆腥味，還能夠讓豆皮變軟，吃起來口感更好也更香。豆皮焯水的時候加入少量的食鹽會有低味，焯水大概2-3分鐘撈出，將豆腐皮放入涼水中浸泡降溫，瀝干水分后切成條狀就好了。

　　涼拌豆腐皮需要焯水嗎

　　準備材料：豆腐皮1張，大蒜3瓣，青椒半個，鹽1勺，香油半勺，花椒10顆，生抽1勺，醋1勺，白糖適量，小辣椒2顆。

　　1、先將豆腐皮卷起來切成條，放入鍋中焯水1分鐘去掉豆腥味，撈出瀝干水分備用。

　　2、大蒜切成泥，放入碗中，加1勺鹽，少量清水混合均勻，再加適量白糖，1勺生抽。鍋內(nèi)熱油后加入花椒和小米椒炒香，再倒入碗中一起攪拌成醬汁，最后將醬汁淋在豆腐皮上，就制作好啦。

　　涼拌豆腐皮技巧

　　涼拌豆腐皮一定要先將豆腐皮焯水后自然冷卻，再用純凈水或者涼白開浸泡，讓豆腐皮口感更好。制作豆腐皮的涼拌醬汁時先把生食調(diào)料都配好，最后熱油炒花椒和小米椒，呈熱油混入大蒜調(diào)料，激發(fā)出蒜香味。