首先將所有的配菜切好，碗中加入蔥、蒜、白芝麻和辣椒面，澆入熱油，繼續(xù)加入調(diào)料拌成料汁備用。將面條煮熟撈出，反復過涼水至涼透，放入空盆中，加入黃瓜絲、洋蔥絲、火腿腸以及香菜，倒入料汁，攪拌均勻即可食用。

　　涼面的做法及調(diào)料配方

　　做涼面所需配料：面條、黃瓜1根、香菜1根、蔥1根、洋蔥半個、火腿腸1根、花生米20粒、蒜3瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、油1勺、生抽2勺、醋1勺、鹽半勺、味精小半勺、白糖半勺

　　1、準備配菜

　　首先將黃瓜切成絲，洋蔥切成絲，火腿切成長條，香菜切成段，大蒜和蔥切成末。

　　2、調(diào)料

　　準備一個空碗，碗中放入蒜末、蔥末、白芝麻和辣椒面，澆入熱油，然后繼續(xù)加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻。

　　3、煮面

　　鍋中燒水，水熱后下入面條煮熟，將煮熟的面條撈出，然后放入涼水中，反復過涼水直至其涼透為止。

　　4、拌面

　　將面瀝干水分放入空盆中，加入黃瓜絲、洋蔥絲、香菜、火腿腸，并將調(diào)好的料汁倒入盆中，攪拌均勻即可。