在家可以自己做清湯鍋底，方法很簡單，鍋里倒油燒開，放入適量蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、干蝦、大棗、干辣椒等炒香，不吃辣的話可以不放辣椒，鍋里倒高湯，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)，適當(dāng)加鹽調(diào)味湯底就完成了，聞起來香氣濃郁。

　　自制清湯鍋底的做法

　　自制清湯火鍋底料一：

　　調(diào)料：料酒、雞精、鹽、熱清油、姜、大蔥。

　　1、首先將筒骨放在湯鍋里邊加清水燒開，接著撇去浮沫。

　　2、轉(zhuǎn)中小火熬4小時(shí)，再加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。

　　自制清湯火鍋底料二：

　　調(diào)料：當(dāng)歸、大棗、蓮子、枸杞、百合、鹽、雞精、料酒、熱清油。

　　1、首先將老鴨洗干凈后切塊，放入鍋中，燒開后撇去浮泡。

　　2、接著轉(zhuǎn)中小火燒4小時(shí)，將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈，放入熬制好的老鴨湯中。

　　3、最后加調(diào)料、筍絲，燒開即可。

　　自制清湯火鍋底料三：

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、豬油、姜片、大蔥。

　　1、首先將平菇撕成片，火腿、雞肉焯熟后切片。

　　2、在炒鍋倒油，燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿翻炒均勻。

　　3、倒入雞湯，接著加入適量調(diào)料燒開即可。

　　自制清湯鍋底竅門

　　1、湯底可以用純骨頭湯，也可加入其它高湯，像雞湯，魚湯等，口感和營養(yǎng)都很好。

　　2、鍋里放的調(diào)料蔥、姜、蒜不要切碎，盡量切大塊。

　　3、不容易熟比較耐煮的食材可以先放。

　　4、想要湯底濃白的話可以加入適量牛奶，混合攪拌均勻即可。