青蟹是海水里的，是廣溫廣鹽海產蟹類，因體色青綠而得名，盛產于溫暖的淺海，主要分布在浙江、兩廣、福建和臺灣沿海等地，江浙一帶尤多，青蟹能在鹽度2.6-55，溫度是5～39°C的海水中生存，目前已發展到完全淡水養殖的狀態，一年四季可產。

　　青蟹是淡水還是海水

　　青蟹又名鋸緣青蟹，不同地方的叫法也不一樣，青蟹的生長環境是在溫暖的海區中，在沿海地區都屬于盛產區域，因此青蟹是一種海蟹。

　　青蟹具有廣鹽性

　　青蟹能在鹽度2.6-55的海水中生存。適宜鹽度為0 -33.2，最適鹽度為12.8-26.2%。養殖的適宜鹽度為7‰～33‰，最適是10‰～20。即使常年鹽度在 5.9-8之間的青蟹，除了不能產卵、繁殖，也能很好的生長發育和交配。

　　青蟹具有廣溫性

　　青蟹生存的溫度在5～39°C之間，其中最適水溫為18～25°C。它在15°C以下時生長明顯減慢，水溫降至7～8.5°C時會進入休眠與穴居狀態；水溫穩定在18°C以上時，雌蟹開始產卵，幼蟹頻頻脫殼長大，水溫升至37°C以上時，青蟹不攝食；水溫升至39°C時，青蟹背甲出現灰紅斑點，身體逐漸衰老死亡。