草魚洗凈去除魚肚里面的黑膜，切除頭部和尾部，魚身切成厚魚塊，放到容器中加鹽、胡椒粉腌制，蔥、大蒜去皮切塊，豆豉洗凈瀝干水分，在碗中加入清水、糖、蠔油、生抽、老抽，混合成醬汁，鍋熱后下姜蒜爆香，放入魚塊煎制，加入豆豉和料汁，大火收汁即可出鍋。

　　草魚怎么做簡單又好吃

　　準備制作草魚的食材：草魚、豆豉、大蒜、蔥頭、姜、鹽、胡椒粉、糖、蠔油、生抽、老抽

　　1、仔細清理草魚

　　將草魚清洗干凈，將草魚魚肚子里面黑膜完全去除掉，切除頭部和尾部，魚身部分切成五公分左右的厚魚塊。在處理的時候一定要將魚肚子的黑膜全部都清除干凈，否則吃起來魚腥味很重。

　　2、腌制便于入味

　　切好的草魚塊放到干凈的容器里面，在里面加入一勺鹽、適量胡椒粉，用手抓勻后腌制15分鐘，去除草魚里面的腥味，同時還能讓其更加入味，提升口感。

　　3、準備配料

　　蔥、大蒜去皮洗凈，切成小塊狀備用，蔥頭清洗干凈，豆豉洗凈后瀝干水分，在碗中加入清水，少許糖和一硬幣蠔油，再加少量生抽和老抽調(diào)色，充分攪拌均勻。

　　4、烹飪草魚

　　在鍋中燒油，油熱后下入姜蒜爆香，盛起來后放入魚塊，將兩面煎制金黃，火調(diào)小后轉(zhuǎn)中小火慢煎，加入爆香的姜蒜，再放入豆豉，將調(diào)好的料汁倒進去，蓋上鍋蓋大火收汁，在出鍋前加入蔥頭裝飾即可。