做清蒸魚(yú)要先將已經(jīng)去除鱗片、內(nèi)臟的魚(yú)清洗干凈，在它的表面劃上間距相等的口子后用食鹽、料酒、姜片腌制十分鐘，再放入鍋中大火蒸十分鐘，然后取出蒸好的魚(yú)淋上蒸魚(yú)豉油，再擺上蔥絲、姜絲并澆一勺熱油激發(fā)出香味即可。

　　怎么做清蒸魚(yú)

　　準(zhǔn)備材料：魚(yú)、食鹽、料酒、姜片、蒸魚(yú)豉油、蔥絲、姜絲

　　第一步：

　　首先我們要購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)清洗干凈，在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候可以請(qǐng)工作人員將于的內(nèi)臟、鱗片都清理干凈，然后在魚(yú)的表面劃出一些間距相等的口子方便它入味，用食鹽、料酒、姜片腌制十分鐘。

　　第二步：

　　將腌好的魚(yú)放入盤(pán)子中并上鍋蒸，通常魚(yú)放入鍋中大火蒸十分鐘左右就能熟，蒸好后將魚(yú)取出來(lái)淋上蒸魚(yú)豉油，再在魚(yú)身上擺一些蔥絲、姜絲最后澆一勺熱油就可以了。

　　什么魚(yú)適合清蒸

　　想要做出好好吃的清蒸魚(yú)，烹飪的方法固然重要，但食材的原則也不可忽視，因?yàn)榍逭趑~(yú)烹飪時(shí)所用調(diào)味料少，所以一定要選擇腥味少的魚(yú)為原材料，在這樣的基礎(chǔ)上優(yōu)先挑選那些刺少、肉嫩的種類，比如武昌魚(yú)、鱸魚(yú)等等。