煮魚要用熱水，這樣煮出來的魚湯容易發白，口感也會更加鮮嫩，腥味還會相對減少。做煮魚時要選擇重量兩斤左右的魚，煮前在魚身上劃下一些口子，這樣的魚更好入味。煮魚時時要適當的使用生姜、料酒，這樣可以去除腥味，讓魚的味道更好。

　　煮魚用什么溫度的水

　　煮魚要用熱水

　　很多人在熬煮食材的時候都習慣食材冷水下鍋加熱，但是在煮魚的時候并不適用這種方法，煮魚正確的做法是讓魚熱水下鍋，主要不僅能煮出發白的魚湯，還能讓魚的口感更加鮮嫩而且不腥。

　　煮魚不宜用過大的魚

　　我們在烹飪煮魚的時候要注意控制好魚的大小，若是魚的體積過大的話很容易就出現魚不夠入味的情況，家常煮魚可以將魚的重量控制在兩斤左右，煮魚前還要在它的表面劃上一些口子讓它更好入味。

　　煮魚要用生姜、料酒

　　除了魚的大小之外，用來煮魚的配料也非常的重要，因為魚多少都帶有一些魚腥味，因此我們在烹飪魚的時候可以適當的添加一些有去腥效果的生姜、料酒，不過需要注意的是煮魚并不宜添加大蒜，它會影響魚本身的鮮味。