燉魚用開水，開水燉魚不僅魚湯奶白，而且還能讓魚口感更加鮮嫩，減少它的腥味。燉魚之前還要把魚放入鍋中煎一下，需要先擦干魚表面的水，再用生姜擦拭鍋底，倒入油燒熱后再放入魚煎至兩面發黃，這樣魚湯會更白。

　　燉魚用開水還是冷水

　　燉魚用開水

　　很多人在燉魚的時候都想要燉出顏色奶白的湯汁，想要燉煮出這種湯汁，我們就要在燉魚的時候使用熱水，這樣做不僅可以讓湯汁的顏色更好，還能讓魚口感更加鮮嫩，并一定程度上減少它的腥味。

　　燉魚之前要煎一下

　　想要燉出奶白的魚湯還有一個非常重要的技巧，那就是在正式開始燉魚之前還要把魚放入油鍋中煎一下，這樣做還可以讓魚在被燉的過程中不容易散開或者是變得軟爛。

　　怎樣煎魚不粘鍋

　　一個漂亮的煎魚要保持表面的完整，想要做到這一點防粘非常的重要，我們要在的燉魚之前將魚表面的水全部都擦干，再用生姜擦拭鍋底，倒入油燒熱油再放入魚煎，這樣煎出來的魚就不易破皮。