生姜和蔥花處理好加入制成蔥姜水備用，將鰱魚清洗干凈，去除魚刺，用刮的方式加工成魚蓉，分別往魚蓉里面加入蔥姜水、蛋清以及熟豬油攪拌均勻，加入鹽調味再次攪拌上勁，用勺子舀魚蓉制成丸子狀，放入溫水中，等魚丸浮上來后開火煮到魚丸都浮起來成熟了撈出。

　　制作魚丸的方法

　　準備食材：魚一條、生姜一個、蔥、雞蛋2個、鹽、熟豬油油適量。

　　1、處理食材

　　將生姜去皮清洗干凈，切成小塊，小蔥切從蔥花放倒碗中，加開水放涼備用。做魚丸最好選擇鰱魚，比較好去刺，口感也比較嫩，將鰱魚宰殺處理清洗干凈，去除魚刺，用刮的方式來加工成魚蓉。

　　2、開始制作

　　將刮好的魚蓉500克倒進碗里，接著加入蔥姜水，邊加邊進行攪拌，直至魚肉將水分全部都吸收，要是加工魚蓉比較多，要分幾次加入蔥姜水，以免混合不均影響口感。

　　3、加入食材

　　將雞蛋蛋清和蛋黃分開，將蛋清攪拌均勻，粉刺加入到魚蓉中再次攪拌，再絞上勁，接著往里面加入熟豬油，繼續攪拌，最后往里面加少許鹽調味，攪拌上勁。

　　4、煮魚丸

　　在鍋中燒水等水到70℃左右的時候關火，準備一個圓形的小勺子，用它舀適量魚蓉制成圓形，全部做好之后下入的到溫水里面，等魚丸都浮上來了，再開火將水燒開，加熱到魚丸浮起來后撈出來。