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糖醋魚的制作方法和配方

來源:鮮淘網 2021-06-25 17:50:13      李李 手機版

  腌制:先將魚腌制十分鐘。||調面糊:用面粉、淀粉清水調面糊。||裹面糊:魚身抹上面糊。||炸魚:油溫七成熱先炸魚身,再炸整魚,中火炸至金黃撈出。||調汁:用醬油、白糖、醋等調汁。||澆汁:煮好的料汁澆在魚身上即可。

  糖醋魚的制作方法和配方

  做糖醋魚所需材料:鯉魚1條、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、料酒2勺、鹽1勺、面粉3勺、淀粉2勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、番茄醬1勺

  1、腌制

  首先將魚清洗干凈,身體兩側劃幾道口子,加入蔥姜絲、料酒和鹽,均勻涂抹并腌制十分鐘。

  2、調面糊

  碗中加入3勺面粉、1勺淀粉以及適量清水,攪拌均勻,并加入一勺食用油,攪成面糊。

  3、裹面糊

  先在鯉魚表面抹一層干淀粉,然后再抹上一層調好的面糊。

  4、炸魚

  鍋中加入許多油,并在油溫升至七成熱時,手提住魚的兩頭,彎著魚身放入油鍋中。再將整條魚放進鍋中,并用勺子不停的在魚身上澆熱油,使其定型。中火炸至魚皮變成金黃色,即可撈出。

  5、調汁

  碗中加入一勺鹽、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺番茄醬,攪拌均勻。鍋中燒油,下入蔥姜蒜爆香,然后倒入料汁,并加入水淀粉,熬煮至粘稠,即可關火。

  6、澆汁

  將做好的糖醋汁澆在魚身上,即可。

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