調韭菜雞蛋餡要放食鹽、料酒調味，這里料酒用于去除蛋腥味，也可以選擇添加一些生姜，調味時還要先在韭菜的外面裹上食用油防止它出水。注意餃子餡中不可添加洋蔥、蒜、香菜、十三香等味道重的東西，以免遮蓋韭菜原本的香味。

　　韭菜雞蛋餡用什么調料

　　韭菜雞蛋餡調料用鹽和料酒

　　韭菜雞蛋餡的餃子屬于一種素餡的餃子，這類餃子的味道通常都更追求清淡和鮮，因此不宜過多使用味道較重的調味料，可以根據自己的喜好放入適量的食鹽增加咸味，再添加一些料酒去腥、姜去腥，同時還可以在調制餡料的時候加入一些食用油。

　　制作韭菜雞蛋餡要最后放鹽

　　韭菜是一種比較特殊的食材，如果在調制餡料的時候過早放入食鹽，就會導致韭菜出水影響餡料的口感，因此調制韭菜雞蛋餡的時候要先在韭菜的外面均勻的包裹一層食用油，再用食鹽等物進行調味，并盡快將它包起來煮熟食用。

　　調韭菜雞蛋餡不要放味道太重的食材

　　韭菜雞蛋餡餃子的美味之處就在它內部屬于韭菜的天然的香味，因此我們在制作韭菜雞蛋餡的時候不可以往它內部添加洋蔥、蒜、香菜、蔥這類味道比較重的食材，或者是十三香、醬油這類味道比較重的調料。