首先將小米浸泡4小時以上，打三個雞蛋，蛋黃與小米、玉米油一起打成小米糊，蛋清中加入檸檬汁和細砂糖打發，將小米糊分三次加入到打發的蛋白中，充滿翻拌均勻，然后倒入模具中，七分滿即可，大火蒸25分鐘，再燜3分鐘，晾涼后脫模切成小塊即可。

　　小米面發糕的做法松軟又好吃竅門

　　做小米面發糕所需食材：小米120克、雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁

　　1、浸泡小米

　　首先我們需要將小米放入清水中浸泡，浸泡時間一定要超過4個小時，泡至米粒膨脹即可。

　　2、打小米糊

　　取三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃和小米一起倒入料理機中，再加入玉米油，攪拌成細膩的小米糊即可。

　　3、打發蛋清

　　在蛋清中滴入檸檬汁，并加入5克細砂糖，用打蛋器打發蛋清，然后再分兩次分別加入5克細砂糖繼續打發，直至提起打蛋器有直立的小三角。

　　4、拌面糊

　　將打好的小米糊分三次倒入蛋白中，每一次都充分翻拌均勻，直至全部加入，將面糊攪拌均勻。

　　5、蒸小米糕

　　將攪拌均勻的面糊放入蛋糕模具中，不要倒太滿，七分滿即可，然后放入鍋中，大火蒸25分鐘，并燜三分鐘。

　　6、切塊

　　蒸好的小米糕我們先將模具取出，將其倒扣在盤子中，晾涼后進行脫模，并將小米糕切成小塊，即可食用。