南瓜發糕用糯米粉和面粉都可以。糯米粉做出來的南瓜發糕口感嫩滑，非常香糯，而面粉做出來的南瓜發糕口感松軟、糕體蓬松。用糯米粉做南瓜發糕一定要去去除蒸南瓜中的水分，否則不易成型，中筋和低筋面粉相對于高筋面粉更適合做南瓜發糕。

　　南瓜發糕用糯米粉還是面粉

　　糯米粉和面粉都可以做南瓜發糕

　　南瓜發糕是一種非常簡單且美味的食物，很多人會在家中嘗試自己做。其實，糯米粉和面粉都是可以用來制作南瓜發糕的，方法非常簡單。南瓜蒸熟后與酵母粉、面粉或糯米粉混合，發酵至兩倍大，放入蒸鍋蒸十五分鐘，再燜三分鐘即可。

　　糯米粉和面粉的特點

　　糯米粉的原材料是糯米，將浸泡的糯米水磨打成漿水，經過層層過濾的糯米粉團曬干后就形成了糯米粉，糯米粉制作的食物非常的柔軟、韌滑;面粉的原材料是小麥，面粉制作出來的食物比較蓬松，口感松軟。

　　用糯米粉或面粉做南瓜發糕的注意事項

　　用糯米粉制作南瓜發糕時，南瓜蒸熟后一定要將水分去除，帶水的南瓜泥與糯米粉混合容易導致成品不成型。用面粉制作南瓜發糕時最好選擇低筋或者中筋面粉，高筋面粉不適合制作發糕。