首先將蛋白和蛋黃分離，蛋黃中加入植物油、牛奶、黑米粉、大米粉和糯米粉攪拌成面糊，蛋白中加入檸檬汁和糖打發，并將蛋白霜與面糊混合，裝入模具，裝飾桂花，放入蒸鍋中中火蒸30分鐘，關火燜五分鐘即可取出晾涼脫模，切塊。

　　黑米糕的做法松軟又好吃

　　做黑米糕所需的食材：黑米粉80克、大米粉20克、糯米粉20克、雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶90克、植物油10克、檸檬汁、桂花

　　1、制作面糊

　　首先我們將雞蛋中的蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入植物油和牛奶，攪拌均勻，黑米粉、大米粉和糯米粉過篩后加入其中，攪拌均勻成面糊。

　　2、打發蛋白

　　在蛋白中加入幾滴檸檬汁，并用打蛋器將其打發，分三次加入糖，一直打到蛋白變成干性的霜即可。

　　3、裝入模具

　　將打發好的蛋白分三次倒入面糊中，每一次都確保攪拌均勻，最終全部混合后，將面糊倒入模具中，并在表面撒上桂花。

　　4、蒸黑米糕

　　在模具的表面包上保鮮膜，并將其放到燒開水的蒸鍋中，中火蒸30分鐘，關火后燜5分鐘即可。待晾涼后脫模切塊即可食用。