制作涼拌面要先將炸好的蔥油倒到蒜末、辣椒粉、熟芝麻中，再加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖調(diào)味。然后把面條放入鍋中煮熟并過幾遍涼水，再把面條、調(diào)料汁混合在一起攪拌均勻并根據(jù)自己的喜好選擇是否添加香菜末、辣椒醬即可。

　　怎么做涼拌面

　　準(zhǔn)備材料：面條、蔥、蒜、辣椒粉、芝麻、生抽、耗油、老抽、食醋、白糖

　　第一步：

　　準(zhǔn)備一些蔥段倒入熱油中炸至顏色變得焦黃，這樣炸出來的蔥油味道比普通食用油更香，然后將蒜末、辣椒粉、熟芝麻倒入同一個碗中，淋上蔥油之后再加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖調(diào)味。

　　第二步：

　　將購買回來的面條放入開水中煮熟，再撈出來過幾遍涼水，讓面條快速冷卻的同時還能讓它的口感更加筋道。若是認(rèn)為過涼水較為麻煩的話，也可以撈出面條并拌上食油，再將它們挑散等待冷卻即可。

　　第三步：

　　最后把調(diào)制好的料汁倒入冷卻后的面條中攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好選擇是否往面條中加入一些香菜末提香，這樣一份美味的涼拌面就做好了。如果我們喜歡吃辣的話，還可以在這一步適當(dāng)?shù)奶砑右恍├苯丰u。