螺螄粉不放酸筍是不臭的，在吃螺螄粉的時候，它的“臭味”來源就是酸筍，所以在煮的時候?qū)⑺峁S放到一旁，就不會散發(fā)臭味，不過對于一些喜歡吃螺螄粉的人來說，認為酸筍是螺螄粉的靈魂，沒有酸筍就沒有那種鮮味了，差了點意思。

　　螺螄粉不放酸筍還臭不臭

　　吃螺螄粉的時候，往往會因為其特殊的“臭味”而讓人敬而遠之，而螺螄粉的主要臭味來源就是里面的酸筍，這種酸筍是通過發(fā)酵制成的，在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一種獨特的氨基酸物質(zhì)，也會伴隨有一種臭味。

　　因此在吃螺螄粉的時候不往里面放酸筍是不會臭的，若是不喜歡它的臭味大可以在吃的時候?qū)⑺峁S拿到一邊，但是很多人認為酸筍是螺螄粉的精髓，要是不放酸筍會導(dǎo)致鮮味、口感降低，也就不是正宗的螺螄粉了。

　　螺螄粉的由來

　　螺螄粉這道美食在我國歷史是比較久的，相傳它起源于唐代，當時的唐代文學(xué)家柳宗元被貶廣西，因為水土不服、心情欠佳等緣故，食不下咽，知道此事的大廚師周萬福做出了一晚螺螄粉，柳宗元斥候胃口大開，螺螄粉也就代代流傳下來。