因?yàn)橛瞄_水和蕎麥面可以讓面條的口感更加細(xì)膩、柔軟，不容易發(fā)硬，而且還能更好的煮熟。蕎麥面在陜北地區(qū)極受歡迎，這里土地貧瘠，難以種植小麥，因此養(yǎng)成吃蕎麥面的習(xí)慣。蕎麥面富含維生素、膳食纖維，除了煮著吃，還能和香菇、洋蔥等物一起翻炒食用。

　　為什么做蕎麥面用開水

　　用開水和的蕎麥面更柔軟

　　人們?cè)谥谱魇w麥面的時(shí)候往往都會(huì)選擇用開水來和面，這是因?yàn)殚_水和出來的面團(tuán)擁有更細(xì)膩的口感，而且還帶有一些甜味， 用這種方法做出來的面條口感更加柔軟，不容易發(fā)硬，且更好煮熟。

　　蕎麥面介紹

　　蕎麥面是一種在陜北地區(qū)非常受人們歡迎的食品，因?yàn)殛儽钡貐^(qū)土地相對(duì)貧瘠，不適合種植小麥，因此形成了吃蕎麥面的習(xí)慣。而且蕎麥面內(nèi)還含有豐富的維生素和膳食纖維，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體健康極有好處。

　　蕎麥面還可以炒食

　　蕎麥面的烹飪方法有很多，除了煮著吃之外，我們還餓可以將蕎麥面放入鍋中煮至八成熟，將蕎麥面撈出并裹上食用油防粘，然后把洋蔥、胡蘿卜、香菇放入鍋中煸炒出香味，最后倒入青菜、蕎麥面并用食鹽、生抽、雞粉調(diào)味即可。