和面放油和不放油區別在于面食品種不同，一般制作烙餅或者面條時可以放油增加面源的彈性和韌性，制作饅頭和包子時和面不需要放油;和面放油手感更光滑，不放油手感更硬;和面放油做出來的食物口感更松軟酥脆，不放油口感更有嚼勁。

　　和面放油和不放油區別

　　1、面食品種不同

　　在和面時，放油與不放油一般與要制作的面食品種有關，一般做饅頭、包子等食物時是不需要放油的，而制作烙餅、面條時可以適當的放一些油，增加面團的彈性和韌性，讓餅或者面條更有嚼勁。

　　2、手感不同

　　和面時放油，面團的手感非常的光滑，并且不會粘手或者粘鍋，手感更綿軟光滑。而不放油的面團相對來說更加粘手，手感更硬并且有澀感。

　　3、口感不同

　　和面放油的食物制作出來的口感比較的松軟且口感酥脆，而和面不放油制作出來的時候口感更有韌性，比較有嚼勁。