面水和面粉的比例為0.5：1，水的比例一定要少于面粉，否則很容易變成面糊。如果掌握不好面粉和水的比例，也可以采用邊加水邊揉面的方法，直至盆中沒有干面粉就不加水了，將面揉成光滑的面團(tuán)就可以了。和面要做到盆光、面光、手光。

　　和面水和面粉的比例

　　和面水和面粉的比例為0.5：1

　　日常和面是面和水的比例非常不好掌握，特別是對(duì)于新手來說，水很容易加多或者加少。一般來說，和面時(shí)水和面粉的比例0.5：1，水的量是面粉的一半就可以，這個(gè)比例適合在大部分和面中使用。

　　和面水和面粉的掌握

　　其實(shí)，如果在和面是掌握不好水和面粉的比例，最好的方法是邊加水邊揉面。取一碗水放在旁邊，先加入適量的水，加水的同時(shí)手邊揉面，加水動(dòng)作停止后繼續(xù)揉面，揉至水分沒有，繼續(xù)加水揉面，一直到盆中沒有干面粉就可以了。

　　和面的方法

　　和面時(shí)取適量面粉倒入盆中，分多次倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，一直攪拌至面粉全部變?yōu)樾鯛睿屯Ｖ沟顾Ｓ檬謱⑺械男鯛蠲娣酆驮谝黄穑喑梢粋€(gè)光滑的面團(tuán)，做到“盆光、面光、手光”就可以了。