揚州炒飯和蛋炒飯的配料、菜系、做法不同，蛋炒飯通常用米飯雞蛋制成，它不屬于任何菜系，每個人在制作蛋炒飯的時候都可以根據自己的喜好隨意發揮。揚州炒飯的配菜更豐富，有蔬菜、肉類，屬于淮揚菜的一種，其做法有固定體系。

　　揚州炒飯和蛋炒飯有什么不同

　　揚州炒飯和蛋炒飯的配料不同

　　我們在制作蛋炒飯的時候會使用到的配料往往只有米飯、雞蛋，有的時候人們還會根據自己的口味適量的添加香蔥等物。而制作揚州炒飯時所需要的配料還有一些蔬菜、肉類，因此它看起來會更有食欲。

　　揚州炒飯和蛋炒飯的菜系不同

　　揚州炒飯是來源于江蘇省揚州市的傳統名菜，它屬于淮揚菜的一種，而蛋炒飯并不屬于任何菜系，它是在我國各地都非常常見的一種傳統菜肴，關于蛋炒飯最早的記錄應該是1972年時出土的關于“卵熇”的資料。

　　揚州炒飯和蛋炒飯的做法不同

　　揚州炒飯有一個成體系的做法，因此人們在制作揚州炒飯的時候發揮會更加的穩定，而蛋炒飯的制作方法不成體系，每個人都可以根據自己的喜好進行發揮，比如添加火腿之類的配菜，或使用一些重口的調料。