煮小米粥首先按照小米和水按照1:15的體積比勾兌，小米要提前浸泡一個小時，選擇新鮮有光澤的小米非常重要。小米熬制半小時之后加入少量的食用鹽會增加粘稠度，小米要先將水煮沸后再放入小米，改文火熬煮1個小時。

　　怎么煮小米粥

　　熬煮小米首先要清洗小米，再用清水浸泡半小時。選擇150g小米，清水1500ml即可。煮小米粥選擇的鍋具可以是陶瓷鍋、砂鍋或者不銹鋼鍋。不建議選擇鐵鍋煮，鐵鍋煮粥容易糊鍋。

　　浸泡好的小米撈出，在鍋中倒入清水煮沸，再倒入小米中改成小火，小米粥在砂鍋中會產生浮沫，迅速用勺子撇開浮沫。一般小火慢熬20分鐘后就會出現很多浮沫，煮小米粥用小火燜要蓋上鍋蓋，如果是中大火階段，要打開蓋子攪拌。

　　帶小米粥湯汁變稠就可以關火了，此時還別急著盛出來，讓小米粥在鍋中自然冷卻幾分鐘，等周免上結層一層油量的薄膜，小米粥已經變軟，這時候加入少許糖就可以盛出了。

　　注意：如果不喜歡吃甜味，可以將小米粥搭配幾個雞蛋煎餅，再搭配一小碟子榨菜，或者涼拌黃瓜絲也非常美味。煮小米粥中途不需要加水，小火熬煮期間不要攪動。