饅頭不夠松軟可能是面粉選擇不對、醒發(fā)不到位、揉面不對。制作饅頭的時候要優(yōu)先選擇中筋面粉，并在面團(tuán)一次醒發(fā)之后給它揉搓、排氣，讓它更加細(xì)膩、柔軟，然后在饅頭上鍋之前將它放在溫暖的地方進(jìn)行二次醒發(fā)，直到饅頭生坯膨脹至原來的1.5倍。

　　為什么饅頭不夠松軟

　　1、面粉選擇不對

　　我們在市面上購買的面粉可以分為高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等種類，不同的面粉制作出來的食物口感都不同，若我們使用高筋面粉制作饅頭的話，就會出現(xiàn)饅頭口感極有嚼勁因此不夠松軟的問題，通常饅頭都要用中筋面粉制作。

　　2、揉面不對

　　再完成面團(tuán)的第一次醒發(fā)之后，我們要將發(fā)好的面團(tuán)取出來揉搓、排氣，這樣可以讓最后蒸出來的饅頭口感更加細(xì)膩、柔軟，同時還能讓它的表面更加光滑，使饅頭既有好吃的味道又有好看的外觀。

　　3、醒發(fā)不到位

　　發(fā)酵是制作饅頭非常重要的步驟，很多人在制作饅頭的時候都只將饅頭放在溫暖的地方發(fā)酵一次，這樣的做法是不對的。我們在正式蒸饅頭之前還要將它放在溫暖的地方進(jìn)行二次行發(fā)，等饅頭二次醒發(fā)到原來的1.5倍大小再上鍋蒸，這樣的饅頭才口感松軟。