做燒餅需要加面粉、發酵粉、白糖、食鹽和食用油，先揉一個面團，醒發半小時，再用面粉、食鹽、五香粉以及食用油做成油酥，將面團和五香粉分成等份，包在一起，多次搟壓，最終做成燒餅的形狀，放入烤箱或者平底鍋即可。

　　燒餅里面加什么能又酥又脆

　　做燒餅所需材料：面粉450克、發酵粉2克、白糖5克、食鹽4克、食用油120克、清水130克、五香粉5克、白芝麻適量

　　1、和面

　　首先取250克面粉、2克發酵粉、5克白糖、2克食鹽和20克食用油一起倒入盆中，邊加水邊攪拌，將其揉成光滑的面團，然后蓋蓋醒面半小時。

　　2、做油酥

　　另取一個容器，加入200克面粉、2克食鹽、5克五香粉和100克食用油攪拌均勻，合成油酥，蓋上蓋子備用。

　　3、做餅胚

　　面團和油酥醒發好之后，將其分別分成九份，并搓成圓球狀，用搟面杖將面團搟成薄片，包上油酥，收口后朝下蓋上保鮮膜，使其松弛5分鐘。然后面團收口朝上，搟成牛舌狀，并從一頭卷起，再次松弛15分鐘。

　　4、做燒餅

　　將松弛好的面團中間按一下，兩頭捏緊，翻過來，整理成圓形，并搟成一個小餅，刷上一層水，撒上一些芝麻裝飾。

　　5、烤燒餅

　　將做好的燒餅放入預熱好的烤箱中，180℃烤20分鐘即可，也可以用平底鍋烙，非常的酥脆。