饅頭發酵最佳溫度在28-35℃之間，一般2-3個小時即可發酵完成。制作饅頭時，發酵是非常重要的一個環節。影響饅頭發酵的因素最重要的就是溫度，酵母比較適宜生長的溫度在25到35度之間，35度時表現最為活躍。

　　饅頭發酵溫度和時間

　　饅頭發酵最佳溫度和時間

　　饅頭是一種中國傳統面食，是一種用面粉經過發酵蒸制而成的食品。在制作饅頭的過程中，發酵是非常關鍵的一步，一般饅頭發酵最佳溫度在28-35℃之間，保持這個溫度下2-3個小時即可發酵完成。

　　饅頭發酵溫度控制的重要性

　　溫度是影響饅頭發酵的關鍵因素，面團發酵的過程中一定要營造出最舒適的環境，使其發酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4攝氏度時會進行休眠狀態，在40攝氏度以上活性也會降低，溫度達到60攝氏度以上就會死亡。

　　饅頭發酵的其它影響因素

　　影響饅頭發酵的溫度和時間的因素除了溫度之外，還有酵母的數量，面粉中加入的酵母越多發酵速度越快，但并不是越多越好。蔗糖的含量也會影響饅頭的發酵，所以在面團中加入蔗糖發酵的時間會短一些。