低粉是低筋面粉，也是蛋糕粉，是指粗蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉。面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材，其主要分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三種。低筋面粉一般多用來(lái)制作蛋糕、餅干、點(diǎn)心以及酥皮類點(diǎn)心。

　　低粉是什么粉

　　低粉是低筋面粉

　　日常我們熟知的面粉主要分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，而低粉就是指低筋面粉。低筋面粉是一種水分含量為13.8%，粗蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉。

　　低粉的特點(diǎn)

　　低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，所以沒(méi)有筋力，顏色比較白，用手可以輕易抓成團(tuán)，并且可以在輕掂的過(guò)程中保持形狀不散。低精面粉用來(lái)制作蛋糕可以讓其口感松軟并且組織疏松。

　　面粉的三種分類

　　面粉主要要三種分類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉顏色較深，手抓不易成團(tuán)，比較適合用來(lái)做面包;中筋面粉顏色乳白，質(zhì)地半松散，多用來(lái)做包子、饅頭等;低筋面粉多用來(lái)做蛋糕、松糕等。