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四季面條大肉面的做法

來源:鮮淘網 2021-06-28 18:58:45      李李 手機版

  1、五花肉焯水:五花肉焯水煮出血沫,切厚片;2、燉五花肉:鍋中炒糖色,五花肉翻炒上色,加入鹵料燉煮四十分鐘,浸泡一晚;3、煮面條:面條煮熟撈出過涼水;4、調湯水:碗中加入豬油、生抽和清水,放入面條、五花肉和肉湯即可。

  四季面條大肉面的做法

四季面條大肉面的做法

  做大肉面所需材料:帶皮五花肉300克、手搟面400克、黃冰糖10顆、蔥1根、姜3片、花椒8粒、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、蒜2瓣、干辣椒3個、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、紅糖2勺、豬油1勺、香菜2根

  1、五花肉焯水

  首先將帶皮五花肉洗凈,冷水下鍋,放入蔥、姜和一勺料酒,煮出血沫,將五花肉撈出并切成厚片備用。

  2、燉五花肉

  鍋中放油,下入冰糖炒出糖色,然后下入五花肉翻炒上色,加入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、清水、鹽、生抽、老抽、紅糖、耗油、雞精、十三香,蓋蓋燉四十分鐘,關火后浸泡一晚。

  3、煮面條

  鍋中燒水,水開后下入面條,面條煮三分鐘左右,煮熟后撈出過涼水,備用。

  4、調湯水

  碗中加入一勺豬油和一勺生抽,并加入一碗熱水,盛入面條、肉湯,擺上五花肉,撒上蔥花和香菜即可。

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