高筋面粉用來做面包和面條是最常見的了，也可以拿來做饅頭。高筋面粉還能做很多美味的食物，比如我們中國的油條、烙餅用高筋面粉做比普通面粉更有筋道；西點中的披薩、千層酥也是用高筋面粉做；用高筋面粉做的蛋糕也很獨特。

　　高筋面粉的優點

　　高筋面粉的筋度高

　　高筋面粉的筋度就是面團的彈性，像我們最常吃的面包就是高筋面粉為原料做的，可以很明顯的看出面包有許多像不規則蜂巢一樣的空隙，這些就是因為高筋面粉有足夠的筋度，經過加熱后即使有小縫隙，面粉可以將面包撐起，吃起來也非常有嚼勁。

　　高筋面粉還非常適合做餃子皮，餃子煮出來不容易破，就是搟餃子的時候有些費勁，但是對于薄皮餃子來講，高筋面粉一般用于工廠加工所用，因為薄的餃子皮如果用人工里搟還是很費勁的，但制作出來的餃子皮不容易皮，耐煮而且口感非常好。

　　如何選購優質的高筋面粉

　　1、高筋面粉的顏色呈現白色或者微微偏黃的顏色，手捻捏時候呈現細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。

　　2、優質的高筋面粉并沒有什么異味，用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。

　　3、真正的高筋面粉都是來自于加拿大，在中國的日照環境中生長的小麥蛋白質含量其實并不達標，也磨不出來真正的高筋面粉，通常會添加一些物質讓它的蛋白質含量變高。

　　總結：高筋面粉的蛋白質含量在12%-15%，非常適合做面包、拉面、煎餅等，高筋面粉做出的餃子皮也是非常有彈性的，高筋面粉用水調成糊還可以做韭菜煎餅，總之喜歡烹飪的人在廚房一定要備一些高筋面粉為家人制造驚喜。