首先將小蔥洗凈切段，然后取50克面粉倒在小碗中并慢慢加水調成糊狀。接著將一個雞蛋打散、攪勻倒入面糊中，再加少許鹽和幾滴油攪勻。最后小火熱鍋倒油，油溫升高后倒入面糊，晃動鍋讓面糊流動成餅，煎至兩面金黃即可。

　　雞蛋餅的做法步驟

　　準備材料：面粉50g、雞蛋一個，水、油、鹽、小蔥適量。

　　1、首先將準備的小蔥洗干凈，切成小碎末備用。然后將面粉取50g放入小碗中，加入少許的水開始調合成濃稠一點的面糊狀，如果太濃就加水，太稀就加一些面粉。

　　2、將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后將雞蛋倒入面糊中，同時再加入一些鹽，少許的蔥花和幾滴油，繼續調合均勻成雞蛋面糊，如果略稠可以加入少許水，做成略稀的面糊，有小疙瘩可以用小勺子將面塊壓散。

　　3、開始大火熱鍋放入少許的油，當油溫升高冒煙以后，改小火就開始倒入雞蛋面糊，圍繞著鍋的中心向兩邊旋轉倒入，倒完以后晃動鍋，讓蛋液在國內均勻的流動成餅狀，一面顏色金黃后在翻煎另外一面，小火煎至兩面凝固，顏色金黃即可出鍋。