首先往碗中倒入適量高筋面粉、鹽、酵母和雞蛋，用筷子攪拌至絮狀，倒入少量牛奶蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘。繼續(xù)拉扯式的揉搓，至面團(tuán)表面不粗糙且有延展性，靜置5分鐘。再加入黃油繼續(xù)揉搓至不粘手，靜置發(fā)酵體積增大2.5倍即可。

　　做面包方法

　　準(zhǔn)備材料：高筋面粉、雞蛋一個、鹽、酵母、白糖

　　1、首先將面粉倒入碗中，倒入雞蛋、一勺糖、鹽以及酵母，開始攪拌，一直攪拌至絮狀的時候可以倒入少許牛奶翻攪至沒有干粉在碗壁上粘結(jié)著。蓋上保鮮膜后靜置20分鐘。

　　2、此時的絮狀面粉已經(jīng)變得柔軟，但還是有些干癟，我們把面放到砧板上繼續(xù)揉搓，主要采用外扯的方式進(jìn)行搓面，拉出去然后疊回來反復(fù)這樣。搓的過程中可能會因之前牛奶加的不夠或空氣干燥讓面粉黏性不強(qiáng)，可以在手上沾點水繼續(xù)揉。

　　3、揉至面粉光滑后靜置5分鐘，讓面粉不再粗糙，并且有了一定的延展性，可以試試面團(tuán)是不是可以拉很長。然后放入黃油在面團(tuán)中繼續(xù)揉面，加入黃油的面團(tuán)會非常滑、濕，繼續(xù)反復(fù)揉搓，讓黃油充分揉進(jìn)面團(tuán)。

　　4、最后面團(tuán)已經(jīng)不會沾手和砧板了，也很輕松的離開砧板面上，這時候?qū)⒚鎴F(tuán)收圓放入容器中，蓋上保鮮膜進(jìn)行第三次自然發(fā)酵。待到面團(tuán)的體積增大至最初的2-2.5倍時，就發(fā)酵完成啦。