普通面粉是中筋面粉，面筋道介于高筋和低筋之間，面包適合高筋面粉做，高筋面粉嚼勁和彈性都要好過中筋面粉，所以中筋面粉不能做面包。蛋糕則要用低筋面粉做，低筋面粉松軟可口，中筋面粉做不出這種口感，故也不能做蛋糕。
1、筋道不同
普通面粉適合做包子、饅頭卻不適合做面包，面包對面粉的筋道要求較高，普通面粉的筋道一般，做出來的面包筋道不足，體現不出面包的風味，普通面粉做蛋糕也不行，蛋糕都是用低筋面粉做的，口感更松軟，普通面粉屬于中筋面粉，自然做不了蛋糕。
2、口感不同
普通面粉如果用來做面包和蛋糕，會大大影響它們的口感，會讓人感覺和吃包子、饅頭沒兩樣，這樣體現不出面包的特色，也無讓展示出蛋糕的風味，所以單純的普通面粉是做不了面包和蛋糕的。
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2019-07-06 16:29:43
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