做饅頭前都要先發面，全麥面粉做饅頭也不例外。首先準備適量全麥面、酵母粉、白糖，將所有物料放一起攪拌均勻，接著在案板上揉成面團，再將面團密封好發酵4小時左右，發酵好后是膨大的，然后取出使勁按壓、定型并放置一會兒，最后放蒸籠上蒸半個小時即可。
全麥面粉做饅頭的具體步驟：
1、準備適量的全麥面粉、發酵粉、白糖、溫水。
2、將所有材料放在一起攪拌均勻，水不要放得太多，攪拌成絮狀即可。
3、攪拌成絮狀的面粉使勁揉搓，揉成一個面團放在盆里密封好發酵，發酵時長為4小時左右。
4、發酵至兩倍大、表面有很多小孔時，拿出來揉至表面光滑，然后切割成合適大小定型。
5、定型好的面團放進蒸籠里進行第二次發酵，發酵時長為20分鐘，注意擺的時候的間隔。
6、二次發酵后明顯膨脹，然后用大火蒸，蒸30分鐘左右就可以出鍋了。
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2019-07-10 16:01:59
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