活絡面和饸饹面是同一種面,不同地方叫法不同,北方極為常見。活絡面可以用蕎麥面、高粱面或小麥面來做,制作時都放在饸饹床子底部裝有圓形網眼的腔堂內,用杠桿原理壓長杠把面擠壓成長條,是北方地區很獨特的傳統美食,北方城市街上的活絡面館也隨處可見。
活絡面和饸饹面的區別是什么
活絡面和饸饹面是一樣的面,只不過各地的叫法不同,它流行與北方,是北方人的最愛面食之一。晉冀魯豫陜五省人對它都特別的喜愛,生活中時常吃的面食,而很多地方這樣的面館也很多,作為北方的傳統美食,它被很多人喜愛, 特別是山西人,對它格外的喜愛。
活絡面在山西一帶最為受寵,在運城、陽泉、臨汾、晉城等地,都可以見到活絡面館。當地的饸饹面可以做成各種味道的,可以酸中帶辣,開胃爽口,也可以做成清湯的,清湯活絡面做法簡單又極具特色,適合清淡口味的人群。