想要餃子餡做的好吃，肉糜一定要和調料先拌，不可將所有材料制作好后一起攪拌，肉比蔬菜難入味，需腌制時間長一些。做餃子餡不可缺少蔥姜蒜，如果不愛吃，可以切非常細碎加入。拌餃子餡兒出現料干現象應該放少量水，尤其是豬肉是吃油的，放油會讓餡更干。

　　餃子餡做好吃的秘訣

　　1、肉餡先攪拌

　　做餃子餡的時候將肉糜準備好后，要先搭配一些蔥姜、油、鹽、料酒醬油等調料攪拌腌制十五分鐘，不要一開始就將蔬菜肉餡一起混合攪拌，肉餡入味的速度比蔬菜要慢，而且蔬菜和肉餡一起攪拌后，會影響肉餡入味。

　　2、蔥姜蒜不可少

　　做餃子餡兒不可缺少蔥姜蒜這三樣調味料，蔥姜蒜不僅能夠調味，還有著殺菌消毒的作用，特別是生肉用生姜和蒜能有效殺菌，還可以去除肉的腥味，是在不愛吃蔥姜蒜的，可以將蔥姜蒜切得非常細小，混合在肉糜中就感覺不到了。

　　3、攪餡兒要加水

　　最后將所有的材料和在一起的時候會出現料干的現象，這個時候許多人選擇放油，其實放油至會讓餡越來越干，因為豬肉是吃油的，這時候應該放少量的水，讓餡兒和起來變的粘稠但不費力，這是最好的，煮出來的餃子餡也不會抱團成一個疙瘩，還可以避免脫落的情況。

　　在餃子餡兒的時候都會有肉餡，一般都是肉餡與蔬菜混合搭配，不然太膩了。