冬筍干可以水煮，將冬筍干用溫水浸泡2天，泡好后放到清水中用旺火煮2小時(shí)在繼續(xù)用水浸泡3天即可，也可以在泡發(fā)冬筍干的時(shí)候加入一小勺白糖，再用大火煮開(kāi);將冬筍干浸泡后放到高壓鍋中煮40分鐘也能煮軟，或者還可以用放到小蘇打水中浸泡4小時(shí)。

　　冬筍干泡發(fā)方法有哪些

　　1、水煮

　　準(zhǔn)備一盆溫水，將冬筍干放進(jìn)去浸泡1-2天，泡好后將冬筍干放到清水中，用旺火煮2小時(shí)，撈出來(lái)后繼續(xù)放到水中浸泡2-3天，期間注意每天換水一次，以免冬筍干發(fā)酸。

　　2、白糖

　　將切好的冬筍干放到清水中，浸泡一天左右的時(shí)間，中途換1-2次水，接著將冬筍放到冷水中，加入一小勺白糖，開(kāi)大火煮，煮到冬筍干發(fā)軟之后馬上撈出來(lái)，在涼水中過(guò)一遍，清洗3-5遍之后擰干。

　　3、高壓鍋

　　先將冬筍干放到?jīng)鏊薪?-2個(gè)小時(shí)，浸泡后清洗干凈放到高壓鍋中，加涼水沒(méi)過(guò)，放到煤氣灶上煮開(kāi)，跑氣后用小火繼續(xù)煮40分鐘左右，煮好后不要馬上拿出來(lái)，等鍋?zhàn)儧龊笤賹⒍S干取出來(lái)用清水洗凈，就可以進(jìn)行烹飪了。

　　4、小蘇打

　　將冬筍干洗凈剪成兩段，接著在大碗里面倒入10克小蘇打，加入60℃左右的水，攪拌均勻后將冬筍干放進(jìn)去，將大碗用保鮮膜封住，用蓋子壓住，一起泡發(fā)4小時(shí)即可泡軟，泡發(fā)好后要將冬筍清洗干凈，將黃水倒掉，再加清水浸泡半小時(shí)就可以了。