制作鐵板豆腐要選擇老豆腐，先將豆腐在水中浸泡，然后準備白糖、生抽、醋各一勺、鹽半勺、淀粉5勺、蔥姜蒜適量調制成醬汁，鍋中燒熱油，將豆腐切成一厘米的小塊放入鍋中煎出表面微黃，然后翻面繼續煎，最后倒入醬汁大火燜2分鐘收汁即可。

　　鐵板豆腐的做法及調料

　　用鐵板加熱的方式來煎豆腐，能做出非?；勖牢兜目诟小Ｖ谱麒F板豆腐如果沒有掌握好火候，很容易將豆腐煎老，或者煎焦，調料的搭配也是關鍵所在，下面就來看看如何制作美味的鐵板豆腐吧。

　　準備材料：老豆腐一塊、白糖、生抽、醋各一勺、鹽半勺、淀粉5勺、蔥姜蒜適量

　　1、豆腐先在清水中浸泡干凈，然后切成一厘米厚的小方塊

　　2、鍋中倒入適量的油燒熱，輕輕將豆腐放入鍋中，不要動位置，等待豆腐煎焦后再慢慢翻面

　　3、調制醬料，將準備好的白糖、生抽、醋等直接混合攪拌均勻

　　4、豆腐煎得表面焦黃后就可以倒入醬料了，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右即可出鍋

　　家中沒有鐵板，用普通的鐵鍋也能做出好吃的鐵板豆腐，一般買回來的豆腐都是在水中浸泡時間非常久，表面有大量的酸性物質，先用清水浸泡后更干凈。調制醬料時加入一點生粉，能增加醬料的粘稠度，讓光滑的豆腐表面更容易附著上醬料。