麻婆豆腐出來(lái)有豆腐和肉沫兩個(gè)主料外，還有蒜末、花椒、豆瓣醬、生抽、紅油、水淀粉等配料。豆腐需要提前焯水，鍋中先燒油，再加豆瓣醬和肉沫翻炒，炒至肉沫變色后加入清水和豆腐，再加入生抽、食鹽調(diào)味，最后勾芡水淀粉出鍋即可。
制作麻婆豆腐所需配料：豆腐400克，牛肉沫50克，大蒜30克，花椒5-10顆，豆瓣醬2勺，食鹽2克，生抽10克，適量清水、水淀粉。
1、把買(mǎi)回家的豆腐切塊，鍋中燒水，加入適量食鹽，水沸騰后倒入豆腐焯水1分鐘后撈出，焯水主要是去除豆腐的豆腥味。將剁碎的肉沫也放入鍋中焯水，肉沫變白后撈出。
2、鍋中燒油，先放入花椒爆香，在加入大蒜和豆瓣醬翻炒。
3、翻炒均勻后加入肉沫和適量白糖翻炒，翻炒均勻后加入少量清水，煮好后下入豆腐。
4、待豆腐煮好，鍋中倒入適量水淀粉勾芡，最后加入生抽、食鹽調(diào)味即可出鍋。
麻婆豆腐放花椒或者麻椒都可以，花椒香味濃郁，麻味較淡，而麻椒香味濃郁，麻味也濃郁。喜歡吃麻辣味的可以選用麻椒，喜歡香辣味的可以選用花椒，一般四川人喜歡麻辣多一點(diǎn)。......
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2020-12-28 22:21:29
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