制作涼拌青瓜要先將熱油淋在蒜蓉、芝麻、辣椒粉上，再倒入陳醋、生抽、食鹽、白糖調味，然后拍碎黃瓜并切成小段，再倒入調料汁、花生、香菜腌制半小時左右即可食用。制作涼拌青瓜的時候要選擇購買表面帶有刺和小花的青瓜，這樣的青瓜更嫩。

　　怎么做涼拌青瓜

　　準備材料：青瓜、蒜蓉、芝麻、辣椒粉、陳醋、生抽、食鹽、白糖、花生、香菜

　　第一步：

　　起鍋熱油，將燒好的油倒在蒜蓉、芝麻、辣椒粉上激發出香味，再往碗中加入陳醋、生抽、食鹽、白糖進行調味并攪拌均勻，這樣我們就做好了涼拌青瓜的調料汁。

　　第二步：

　　將購買回來的青瓜清洗干凈，用刀將它拍碎之后再切成小段，然后往黃瓜內倒入調制好的料汁攪拌均勻，最后放入花生、香菜拌勻并腌制半小時左右就可以取出食用了。

　　青瓜如何挑選

　　想要做出美味的涼拌青瓜，調味料的搭配和原材料的選擇都非常的重要，我們要優先購買那些鮮嫩的青瓜來制作，通常表面帶有刺和小花的青瓜都比較嫩，不過要注意涼拌這種青瓜之前要它表面的刺和花去掉。