豬里脊肉洗凈瀝干水分放到碗中，加入生粉、食鹽、雞蛋液、生抽腌制，辣椒、大蒜放到油鍋中爆香，撈出碎末備用，在鍋中加入豆瓣醬炒出紅油后加水，放白糖，煮開后將肉片和白菜放進(jìn)去，肉片變白后撈出來，在上面撒上花椒、辣椒碎等，再用熱油淋一下即可。

　　水煮肉片怎么做

　　準(zhǔn)備食材：豬肉300克、大白菜1顆、生粉20克、鹽1勺、生姜1塊、料酒1勺、香菜、蔥、干辣椒適量、蒜3瓣、豆瓣醬、花椒適量。

　　1、腌制里脊肉

　　將豬里脊肉切片，清洗干凈后放到碗中，加入生粉、食鹽、雞蛋液、生抽攪拌均勻，一起腌制10分鐘。

　　2、處理材料

　　辣醬剪段，大蒜剁碎，在鍋中倒油，下雨花椒和辣椒段爆炒出香，炒好后撈出碎末備用，在鍋中繼續(xù)加入豆瓣醬，炒出紅油，再加入清水，放適量白糖提升口感。

　　3、開始煮制

　　等水煮開之后，將腌制好的肉片放進(jìn)去，再加入白菜，煮到肉片變白之后將煮好的肉片放到碗中，再將剁碎的花椒、辣椒碎、大蒜以及香蔥撒在上面，另取一鍋，倒油加熱，然后澆到香蔥碎上，這樣一碗鮮香麻辣的水煮肉片就完成了。